Сухое цельное молоко

Находясь вдали от дома, хочется иной раз приготовить что-нибудь привычное. В даже в джунглях или пустыне сваренная на завтрак молочная каша будет почти такой же вкусной, как дома. Сухое молоко – отличная альтернатива свежему молоку, если оно по какой-то причине недоступно или нет условий для его хранения, например во время путешествия по южной стране.

Сухое молоко – это молочный порошок, полученный путем высушивания свежего молока. Сначала пастеризованное молоко с помощью вакуумного оборудования сгущают при 68oC, затем высушивают на распылительных сушилках при температуре 80 - 100oC до тех пор, пока влажность продукта ни понизится до 3 - 4%. Сухое молоко после сушки сохраняет все присущие молоку ценные пищевые качества. Жирность сухого цельного молока – 20 - 26%. Для получения одного килограмма сухого цельного молока требуется примерно 8 - 9 литров свежего цельного молока. Сухое молоко используют для изготовления кондитерских изделий, в качестве стабилизатора для различных пищевых продуктов, для производства детского питания и в косметической промышленности. Из сухого молока и закваски можно изготовить йогурт, кефир и даже сыр. Сухое молоко берут с собой в длительную поездку, так как срок годности сухого цельного молока составляет 24 месяца.