Домашний сыр

Северная Европа, где долго длится зима и быстро проходит лето, богата традициями молочного производства. Один из распространенных здесь молочных продуктов – домашний сыр. Благодаря приятному вкусу и нежной консистенции он получил признание даже среди самых разборчивых гурманов.

Домашний сыр – это творожное изделие, которое получают в результате свертывания пастеризованного обезжиренного молока. Сыворотку, образовавшуюся в процессе свертывания, сцеживают, полученные сырные зерна промывают, просушивают и добавляют к ним сливки и соль. Домашний сыр промышленного производства содержит не более 80% воды и не менее 4% жира. Исключение – обезжиренный домашний сыр, содержащий 0,01% жира. В зависимости от сорта домашний сыр может содержать различные пряные добавки, например, укроп. Домашний сыр употребляют и в чистом виде, и как гарнир, а также используют для приготовления десертов и других блюд.