Творог

Этот один из самых популярных в Европе молочных продуктов имеет старинные традиции использования. Творог обладает поистине универсальными качествами. Он употребляется как в своем естественном состоянии, так и в виде изысканных кондитерских изделий. Смешанный с солью и сметаной и съеденный с куском зернового хлеба он придаст сил для выполнения физической работы. Творог – идеальный ингредиент для приготовления десертов, пирожных, пирогов, оладий и множества других блюд.

Творог изготавливают из пастеризованного цельного или обезжиренного молока, которое сквашивают с помощью закваски из молочнокислых бактерий, с добавлением или без добавления свертывающих ферментов. В процессе свертывания массу перемешивают, подогревают и сцеживают сыворотку. Консистенция творога зависит от содержания жира в молоке. Творог из цельного молока более мягкий, из обезжиренного молока – более сухой и рыхлый. Творог содержит много ценных белков, а также минеральные вещества, например, кальций.