Сливочное масло

Золотистое, словно вобравшее в себя солнечный свет, сливочное масло – один из самых ценных молочных продуктов, без которого немыслимо приготовление многих блюд. Какой может быть бутерброд без слоя сливочного масла или молочная каша без масляного глазка посередине? Незаменимо сливочное масло и для приготовления обжаренных овощей, печенья из масляного теста.

Сливочное масло – это концентрированный молочный жир, который получают взбиванием сливок или сметаны и отделением пахты. В результате образуется однородная масса, которая в зависимости от исходного продукта (сливок или сметаны) называется сливочным или кисло-сливочным маслом. Согласно законодательству ЕС содержание жира в сливочном масле должно составлять не менее 80%, а содержание воды не должно превышать 16%. В сливочное масло могут быть добавлены различные вкусовые приправы, например, чеснок, зелень, морская соль.