Mājas siers

No Eiropas ziemeļiem, kur valda garākas ziemas un īsākas vasaras, nāk bagātīgas piena produktu izmantošanas tradīcijas. Iecienīts ir mājas siers, kura maigajai garšai un tīkamajai konsistencei nespēj pretoties pat prasīgākie gardēži.

Mājas siers ir biezpiena izstrādājums, ko iegūst, sarecinot pasterizētu vājpienu. Recināšanas laikā radušās sūkalas nolej un iegūtos siera graudus noskalo, nosusina un pievieno saldo krējumu un sāli. Rūpnieciski ražotajā mājas sierā ūdens saturs nav lielāks par 80%, bet tauku saturs nav mazāks par 4%, izņēmums ir beztauku mājas siers ar tauku saturu 0,01%. Saskaņā ar receptūru pievieno zaļumu piedevas, piemēram, dilles. Mājas siers labi garšo gan tāpat, gan kopā ar maizi vai kartupeļiem, to izmanto desertu pagatavošanai u.c.