Sālījumā nogatavināti sieri

Kopš seniem laikiem pazīstami sieri ar pikanti sāļu garšu. Eiropā iecienīti kā lieliska uzkoda, tos liek pie salātiem vai pievieno dažādiem ēdieniem. Kurš gan nezina Grieķu salātus, kur viena no obligātajām sastāvdaļām ir sālījumā nogatavināts siers?

Šos sierus gatavo no pasterizēta piena, pievienojot pienskābo baktēriju ieraugu, fermentu un sāli. Galvenā šo sieru atšķirība slēpjas nogatavināšanas procesā. Saskaņā ar atbilstošā siera receptūru pēc siera masas ieguves to kādu laiku iztur sālījumā noteiktā temperatūrā. Sālījums piešķir sieram īpašu garšu un aromātu. Šie sieri ir mīkstas konsistences, viendabīgi un bez garozas. Bagāti ar minerālvielām, olbaltumvielām un vitamīniem, tie satur cilvēka organismam vērtīgos kalcija un fosfora sāļus.