Rūgušpiens

Jau kopš seniem laikiem Eiropas ziemeļos, pie Baltijas jūras dzīvojošās tautas pazīst rūgušpienu, kas ir vienkāršākais un vissenāk pazīstamais skābpiena produkts. Ļaudis atklāja, ka, noliekot svaigu pienu vēsā vietā, pāris dienu laikā tas sāk rūgt, maina konsistenci un garšu. Šo produktu nosauca par rūgušpienu jeb rūgušo pienu.

Mūsdienās rūgušpienu gatavo modernos piena pārstrādes uzņēmumos. Rūgušpienu iegūst, pienam pievienojot pienskābes baktēriju tīrkultūru un ļaujot sarūgt. Produktam ir blīva, viengabalaina konsistence ar patīkamu skābenu garšu. Uzturā rūgušpienu lielākoties izmanto kā spirdzinošu skābpiena dzērienu, to pievieno svaigiem salātiem mērces vietā vai izmanto biezpiena pagatavošanai mājas apstākļos. Rūgušpiens veicina un uzlabo gremošanas sistēmas darbību, to var lietot cilvēki ar laktozes nepanesību.